粉条的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有杰出的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口迷人，凉拌更佳。

　　红薯粉条红薯粉条中的红薯含有多种人体需求的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食物）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食物）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油（油食物）酸等。

　　其间维生素B1.B2的含量别离比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。它的含热量十分低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到瘦身效果。红薯中还含有一种相似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有必定的效果。

　　因而，国外许多女人（女人食物）把红薯当作驻颜美容（美容食物）食物。红薯生食脆甜，可替代生果（生果食物）；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜（蔬菜食物）。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。