信任许多人在第一次接触淀粉和生粉时，心中肯定会有过疑惑，"淀粉"和"生粉"到底哪里不一样呢？小编就来和咱们解疑释惑，在了解了"淀粉"和"生粉"的区别和用途之后，别再乱用了。类别不一样淀粉，是所有淀粉中一个大的统称，所包含的类别有木薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。

　　生粉也属于淀粉，只不过它在淀粉中比较特别，所以姓名也会不一样。淀粉的粘度适中，更多是用来做挂糊、上浆、拍粉。生粉，也叫马铃薯粉、土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特其他一种，平常咱们说的玉米淀粉和土豆淀粉都能够作为生粉使用。因为它的粘稠度比较低，所以平常在烹制菜肴时，参加生粉能够起到勾芡效果，能够让汤变得更浓稠香滑。

　　淀粉的颗粒会比较大，色彩看起来掺杂有其他色彩，没有生粉那么白皙。淀粉不易溶于水，并且黏性强，吸水性也强，假如在做油炸食品时，参加些许淀粉，能够起到包裹食物的效果，挂糊后进行油炸，这样炸出来的食物表层就酥酥脆脆，但内中的口感仍然边吃新鲜，比方炸酥肉、炸鸡排、炸排骨等等。

　　生粉呈粉末状，颗粒没那么明显，粉末细腻且白皙。这样的粉末状即使放入冷水中很容易化解，一般用作于炒菜过程中的勾芡，让汤汁附着在食材表面，吃起来的口感会更嫩滑细腻。而平常想要肉质新鲜一点，能够参加生粉来腌肉，让溶解后的粉汁吸附在肉质的表面锁住养分和口感，从而让煮出来的肉质吃起来更Q弹。