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知道传统手工粉是如何制作的吗
发布时间：
2022-03-22
从粉面到煮粉糊化、搓揉、打浆、过滤、捞粉、冷却、上挂、暴晒成形……一步步一道道工序紧然有序地铺展开。"虽然现在有了机械化，但咱们还是延续着手艺制造工艺。煮粉、过凉、捞粉"手艺制造的红薯粉，一定要选优质的红薯。
从粉面到煮粉糊化、搓揉、打浆、过滤、捞粉、冷却、上挂、暴晒成形……一步步一道道工序紧然有序地铺展开。"虽然现在有了机械化，但咱们还是延续着手艺制造工艺。煮粉、过凉、捞粉"手艺制造的红薯粉，一定要选优质的红薯。
"谈到方法介绍说，先拿红薯淀粉在一个瓷缸里和成浆，然后用一个漏勺将其均匀的漏至开水中，冷却取出便成红薯粉条。"看上去似乎比较简单，但每一个环节都有许多的考究。在拌和淀粉时，用力要均匀，犹如和面粉。
在用打勺打粉至开水锅中时，力道更有学识，"力气不宜过大，也不能太小。"受力均匀的粉团，会从勺底的圆孔挤出一根根粉条，落入开水锅中。煮一定时刻后，再经冷水冷却，后就被挂起来，通过一夜的冷冻，第二天再通过暴晒，晒干打捆就能出售了。
制造纯红薯粉条，除了红薯淀粉和水，不增加任何增加剂，保证纯粹而天然。手艺制成的红薯粉条呈黄褐色，烹调既筋道又有养分，即使一顿没吃完，第2次回锅煮，粉条也不会被煮烂，他制造的手艺粉条每斤8~10元足不出户就能销售一空。
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